贵州卤肉是一道以猪肉为主要食材的传统贵州菜品，口感鲜嫩多汁，香辣可口。下面是一种常见的贵州卤肉的做法：
所需材料：
- 猪肉块（五花肉）500克
- 姜块3片
- 蒜瓣适量
- 干辣椒适量
- 青蒜、香葱适量（可选）
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
步骤：
1. 将猪肉切成大小均匀的块。
2. 将锅加热，放入少量油，将姜块和蒜瓣爆香。
3. 加入干辣椒煸炒出香味。
4. 放入切好的猪肉块，煎至两面金黄色。可以先用高温快速煎一下，再改用中小火继续稍微翻煎几分钟。
5. 加入料酒、生抽和老抽，搅拌均匀。
6. 添加足够的水，淹没猪肉块，加入适量冰糖和盐。
7. 将火调至小火，盖上锅盖慢炖约30-40分钟，直到猪肉变得酥软入味。
8. 最后可以加入青蒜、香葱等蔬菜进行装饰和提味，并继续焖煮几分钟。
9. 关火前尝一尝汤的咸淡程度，根据个人口味再次调整。
10. 将炖好的贵州卤肉捞出沥干汤汁即可上桌。
贵州卤肉可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜或配菜。根据个人喜好，你还可以添加其他调料或香辛料来增添风味。祝您做菜愉快并享受美食！
卤肉的做法
主料
猪肉（或其它肉）500克
方法/步骤
备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。
猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。
锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。
7
撒上葱花。
