步骤 1
准备好原料
步骤 2
葱姜蒜爆香，加肉末
步骤 3
我懒，所以肉末没有腌，直接炒得时候加了老抽上色。如果爱吃嫩一些的就用生粉，料酒，老抽，盐稍微腌一下。然后炒得变色了出锅
步骤 4
这一步没来得及拍。 如果跟我一样偷懒的话就直接肉末留在锅里，加剩下的原料翻炒就好 如果讲究一些，就肉末出锅。锅里加一点油，稍微翻炒韭菜苔，差不多了加肉末出锅
步骤 5
然后就这样了。3个小朝天椒不辣。爱吃辣可以多放
原料（1~3人份） -
蒜薹 适量
猪肉 500克
淀粉 适量
小葱 少许
- 调料 -
辣椒 少许
料酒 少许
白糖 少许
老抽 少许
生抽 少许
- 小技巧 -
1、一定要根据我所说的比例调制料酒哦，这样调出来的味道更佳鲜美哦。【做饭网】
2、为了保证肉的嚼劲和嫩度，注意翻炒的时候时间不要太长，保证肉又熟又嫩即可。
3、不要将肉和蒜薹一起进行炒，先炒熟肉之后再加入蒜薹，这也是为了保证口感更加好。
- 苍蝇头做法 -
1首先配好肉馅需要的调料，配方是1勺料酒、白糖、生抽、淀粉和1勺老抽。注意这一步一定要严格按照比例配制，否则很容易喧宾夺主，导致只有酱料味或者没有酱料味。
2再将配好的酱料缓缓倒入肉馅之中，用筷子反复搅拌均匀，腌制10分钟以上即可。
3倒入适量油，等锅热了以后，加入肉馅，反复翻炒至变色。再加入1勺老抽，快速翻炒均匀之后拿出先盛盘备用。
4再把锅重新洗净之后加入少量油，把刚才切好的辣椒、蒜末、葱花放入锅中，反复翻炒均匀。
5再加入刚才炒好的肉馅，继续翻炒，翻炒至差不多时，最后加入鸡精调味，使之味道更加鲜。最后盛盘即可享受苍蝇头。
