简涮羊肉片是指将切好的薄片羊肉放入火锅或汤锅中快速煮熟，然后可以根据个人口味蘸上酱料食用。下面是简涮羊肉片的做法：
新鲜的羊肉切成薄片，可以使用切肉机或者自己手动切。
将切好的羊肉放入清水中冲洗两次，去除血水和膻味。
锅中倒入适量的清水或者高汤，大火煮沸。
将羊肉片放入锅中，不要放太多，以免煮出来的羊肉口感不好。
大火煮羊肉片，直到羊肉变色，可以用筷子戳一下看看是否熟透。
捞出煮熟的羊肉片，放入盘中，可以根据个人口味蘸上酱料食用，例如芝麻酱、沙茶酱等。
注意：
简涮羊肉片的肉片要尽量薄，这样煮出来的羊肉才会鲜嫩。
煮羊肉片时要大火快煮，时间不要太长，以免肉质变老。
可以根据个人口味加入一些配菜，例如豆腐皮、青菜等，增加营养和口感。
