用料
五花肉，葱，姜，腐乳，酱油，鸡精，面粉，盐，水（适量）
收起
步骤
（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。 （
3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
材料
五花肉、葱、姜、腐乳、酱油、鸡精、面粉、盐、水
制作步骤
1. 五花肉切厚片，加酱油，姜片，葱花腌制40分钟。
2. 挑出肉片，待炸。
3. 开锅，小火煎炸肉片，轻拨动，别粘锅。
4. 煎至酥黄即可出锅。
5. 取腐乳一块，待调汁。
6. 腐卤捣碎，加酱油，鸡精，盐，面粉，水，调匀。
7. 肉片入酱汁，加姜片，葱段，上蒸锅，蒸约1小时。
8. 起锅。
