用料:
鸡 1只
盐 适量
香菜 一小把
酸姜 100克
花生 100克
洋葱 小半个
麻油 一汤匙
凉开水 一小盆
糖 一大汤匙
捞起手撕鸡的做法步骤:
步骤 1 先提前几个小时把凉白开放冰箱。
步骤 2 鸡洗干净，把鸡腿塞到肚子里。
步骤 3 用一个比较深的锅，水加到八分满烧开，用手提着鸡头，放入水中十秒钟提起，反复三次，水开后中火十分钟关火，盖着锅盖闷十分钟，然后用筷子在鸡腿最厚处扎透，拨出时没血水就熟了，吃不惯带血的可以多闷十分钟。
步骤 4 取出鸡，用流动的水冲二三分钟，然后把鸡放在冰水中（水量要没过鸡）有条件的可放点冰块加速降温，放冰箱中彻底冷却。
步骤 5 花生用水稍为冲洗一下，冷锅放一汤匙凉油，马上把洗净的花生放下去慢火炒香（注意微黄时就要出锅，因为油温可持续加热，如果炒得太黄成品会焦苦）捞起后放凉备用。
步骤 6 洋葱黄瓜酸姜等配料切成丝香菜切成段放冰箱。
步骤 7 鸡彻底放凉后取出，撕成小块，放点盐拌匀。
步骤 8 把香菜、洋葱、黄瓜丝、花生米等配料与鸡肉拌匀，再拌上香油即可享用。
1.把半只鸡处理干净。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。
5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。
6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。
7.之后翻面再开煮5分钟。
8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，根据个人喜好挤上点柠檬汁，撒上熟芝麻即可。
