所需原料
原料配方(成品50千克)：坯子20千克、白糖20千克、糖稀10千克、食油7.5千克、京枣250克、青红丝500克
制作方法
1 把纯净的江米浸泡7～10天，捞入筛内用清水冲净控干，碾成米粉。
2 用开水烫面，蒸熟后取出晾凉(搅拌散热)，加少量食油，揉搓均匀，和成面团；切成长7厘米、宽、厚1厘米的条，晾干后便成燎花坯。
3 把适量坯子放温油锅内，随着油温升高，坯子膨起成型，再捞入热油锅内炸熟。
4 拣出大小一致的熟坯，将次者碾碎作花；熟坯挂浆帖花，再撒上青红丝即成燎花。
材料
低筋面粉120克，中筋面粉80克，水220克，盐1/5小匙，
做法
1.将低筋面粉，中筋面粉，水，盐拌匀，用手揉至光滑，松弛20分钟，切小块，搓成长条状后，松弛10分钟。
2.切成4公分长段，再入170℃的热油中，炸至酥脆后捞起，沥干油份备用。
3.把糖浆煮至浓稠时，将糖汁滴入清水中，如果呈现软球状，即改中小火，然后倒入炸枣，用锅铲拌匀，让炸枣均匀沾上糖浆。
4.再倒入糖粉，用锅铲拌匀，让炸枣均匀沾上糖粉即可。
