食材：肋排 500克，鸡蛋（蛋黄） 2只 ，淀粉 200克，盐 1勺，鸡精 1勺，酱油 2勺，蒜末 适量。
做法：
1.鸡蛋取蛋黄，倒入肋排
2.加入酱油、盐、鸡精、料酒抓匀
3.加入蒜末，继续抓匀，腌制半小时以上
4.腌制半小时后，再倒入淀粉抓匀
5.油温6成热，放入排骨炸10分钟，沥油捞出
6.油温烧热复炸一次，炸至金黄即可
1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌食用。
