先将西红柿洗净去蒂、茄子去皮去蒂，青椒洗净去籽。
2、茄子切片后切成如筷子粗细的丝放入容器中加入清水浸泡洗净控水(茄子不经过浸泡冲洗，炒制成臊子后，茄子会发黑)，西红柿切小丁、青椒取一般切成丝。
3、炒锅中加入适量食用油，放入干花椒小火炒出香味捞出，随后放
具体的做法是：
1.香葱洗净切碎，鸡蛋打散后放到锅里摊成蛋皮，晾凉后切小丁待用
2.选取花层好的五花肉切成丁或者1cm宽0.5cm厚的片状，这个形状大家随意。然后将胡萝卜洗净切小丁，土豆去皮儿切同样大小的丁，再将北豆腐也切同样大小的丁，干木耳泡发后洗净也切丁。不要小瞧了这堆丁丁，本来觉得很少，可是等真正入锅才发现汇聚在一起很多的，大家视情况决定上述材料用多少
3、将锅烧热后加入五花肉慢慢煸至颜色发白
4.这个时候加入一点儿十三香和适量辣椒面，用小火慢慢煸出油脂，待到大部分油脂出来后改用大火加入陈醋爆香
5.然后陆续加入土豆丁、胡萝卜丁、木耳、豆腐丁一起炒匀
6.然后加入适量的清水煮至熟烂即可加入盐、陈醋、鸡精调味儿
7.再撒上前面切好的葱碎、蛋皮，五彩臊子卤就做好了。
