长豆角腌咸菜是一道常见的下饭菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 长豆角 500克
- 盐 30克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
步骤：
1. 将长豆角洗净，去掉两头的蒂部，然后将其切成合适的长度，也可根据个人喜好切成斜段或小段。
2. 将切好的长豆角放入锅中，加入适量的水，加热至水开后焯水 1-2 分钟，然后捞出，过冷水浸泡一下，以去除表面的涩味。
3. 取一个干净的容器，将焯水好的长豆角放入其中。
4. 在豆角上撒上盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀附着在豆角上，腌制大约30分钟至1小时。
5. 将腌好的豆角沥干水分，然后加入姜末、蒜末、辣椒粉（可以根据个人口味调整辣椒粉的多少）、糖适量、料酒和醋，拌匀均匀。
6. 将拌好的豆角放入密封容器中，放置在阴凉通风处发酵。每隔一天打开容器，翻动豆角，以保证腌制均匀。
7. 一般腌制3-5天后就可以食用了。根据个人口味，可以适当调整腌制的时间长短。
主料：长豆角500克辅料：姜适量、八角适量、蒜适量、盐适量具体做法如下：
1、长豆角洗净，放在太阳底下晒干水分。
2、锅里烧开水，放入姜片八角，花椒和半勺盐，把烧开的水放至自然凉。
3、坛子洗净晒干后把豆角放入坛子中，蒜切片放进去。
4、放凉的开水，放进坛子里，空出姜和八角。
5、把坛子套上一层食品袋，盖上盖子，腌制六日就可以吃了。
6、腌制好的长豆角咸菜，颜色已变黄?
