食材：香菜300克、粉条一把、鸡蛋一个、食用油适量、食用盐适量
制作过程
第一步：起锅加入适量食用油，待油温6成热时，把备好的粉条放入锅中，炸制两面开花，捞出控油，备用。
第二步：把香菜摘去老叶，清洗干净，去掉根部，改刀切碎，鸡蛋打散，备用。
第三步：锅中留底油，把打散的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液定型后，快速用筷子打散，炒至两面金黄，盛出备用。
第四步：取一空盘，把炸至好的粉条捏碎，放入盆中，再把备好的香菜和鸡蛋放入盆中，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许食用盐和少许鸡精，抓拌均匀，即可。
第五步：然后准备饺子皮，接着把调好的素馅放在饺子皮上，再捏成自己随手的形状，以此论推，直到把素馅和饺子皮包完为止。
第六步：另起锅，加入适量清水，待水沸腾后，把包好的饺子放入锅中，然后轻轻推动一下锅底，接着加入一大勺凉水，盖上盖子煮至沸腾，滚两次即可出锅。
准备工作
将豆皮泡发，将白菜叶洗净备用。豆腐可以提前用纱布包裹，挤出水分，这样制出来的饺子口感更好。准备好香菜，切碎备用。
制作馅料
①将豆腐切成小块，加入碗中；②加入鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精调味，然后用汤匙把豆腐弄碎均匀；③白菜叶切碎，加入豆腐碎中；④加入香菜末拌匀，把馅料搅拌至滑和。
2制作饺子皮
①将主面粉倒入盆中加温水和盐搅拌成面团；②将面团揉至光滑，盖上湿的布放置20分钟左右；③将饺子面团揉成小圆球，擀成薄皮备用。饺子皮不要擀的太薄，否则会影响美观以及口感。
包馅
①将饺子皮放平，包入馅料后用手将两面捏紧。扭成半月形或锅贴形，并按照个人喜好进行摆放；②锅内加入清水，火开后，把饺子放入锅中，中火煮熟；③待水开后加入冷水，待水再次烧开后加少许油，不粘锅即可盛出。
