京八件和津八件虽然都属于中式糕点，但主要的差异在于原料和制作方法。京八件又叫“大八件”，是八种形状、口味不同的京味糕点，源于明清宫廷糕点，后流传至民间。其主要以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用猪油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。在口感上，京八件的特点为色泽洁白或微黄，口感酥松绵软，口味纯正甜咸，而且还有各种不同的香气。
与之不同的是，津八件则采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种不同的馅心，外裹以含食油的面皮。
总的来说，尽管京八件与津八件所使用的主要原料有所相似，但是由于制作方法和配方的不同，二者在口感、外观以及风味上都各具特色。
