摊煎饼时翻边时为什么会烂（煎饼摊不成形一翻就烂怎么回事）

您好很高兴能回答您的问题1、平底锅大火稍微烧热，转小火，放油一点点，倒入适量面糊，小心转动，摊均匀。

2、开大火，待凝固后小心从边上翻面。

（新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿，只捏半熟的煎饼是不烫滴，不要害怕）这样就方便把铲子移动到中间了，然后快但匀速地翻面。

3、不能用力过猛，这样也容易烂。

4、也与可能是面糊没有调好，要稠稀合适同时加点食用盐、泡多源等，煎饼松软可口，也不会烂裂。希望能帮到您。