馒头需要醒发的时间根据温度和酵母的种类、用量等因素会有所不同，通常在20-30摄氏度的室温下，普通量的酵母添加量，馒头需要醒发1-2个小时。不过在醒发的过程中，可以通过观察馒头面团发酵状态以及手感是否变得松软来判断其醒发的情况，在觉得面团变得蓬松柔软时就可以进行下一步的操作了。
1-2小时。根据当时的气温而定，若是天气比较热则一小时左右即可，不若是天气比较寒冷则需要两个小时左右。
只有醒好的面团做出来的馒头柔软蓬松，香甜可口，没有发好的馒头食用起来就像在吃面坨坨。醒好的面团除了可以蒸馒头，还可以蒸包子、做大饼等等。
