需要焯水。
因为巴沙鱼在加热的时候会释放出很多水，如果不先把它焯烫一下，会影响黄瓜的口感并使它更加水涨船高。
同时，焯水也可以去除鱼的异味，使炒出的菜更加香美可口。
如果你还想增加菜肴的色彩和口感，可以在焯水中加入少许盐和料酒，这将使巴沙鱼炒黄瓜更加美味可口。
需要焯水因为巴沙鱼属于海水类鱼，比较咸，而黄瓜则是清淡的蔬菜，如果直接炒在一起，会导致黄瓜吸收过多的盐分，口感和营养价值都不好
焯水可以去除鱼的腥味，控制盐分，使得炒黄瓜的口感和营养都更好
如果你喜欢吃口感比较脆的黄瓜，可以少焯几秒钟，如果喜欢口感软糯一些的黄瓜，可以多焯几秒钟
另外，可以在焯水的时候加一些姜片和料酒，提高去腥的效果
