1.
60克青红椒清洗干净切成小段放入碗中，加入两勺蚝油，两勺生抽，一勺鸡精，淋入滚烫20ml热油搅拌均匀，再放入20克香菜碎放一旁备用。
50克金针菇切去根部，再撕开用100ml清水清洗干净控干水分备用。
200克瘦肉清洗干净切成薄片，裹上20克淀粉用擀面杖敲打成薄皮。
锅中倒入300ml清水大火煮开，放入50克金针菇焯水3分钟，焯熟捞起放入碗中备用。
接着一片片放入200克瘦肉，焯一分钟左右即熟，捞起来放到50克金针菇上面。
淋入50克酱汁，撒上10克香菜段即可食用。
2.
100克蒜苔放入500ml水中加入一勺食盐泡15分钟，捞出洗净放一旁备用。
处理好的100克蒜苔切细条。
200克瘦肉放入300ml水中清洗干净，取出沥干水分。
用刀沿肉顺方向切，切成细条状。切好的200克肉放入碗中，加入一勺地瓜粉，10ml油，1个蛋清抓匀腌15分钟。
热锅下20ml油。将油润一下锅，油温7成热，将处理好的200克肉丝倒入锅中炒。
锅中的肉炒至变色后，加入1勺酱油，翻炒一下。
切好的100克蒜苔倒入锅中，火开稍微大点。
锅中的100克蒜苔炒至变成翠绿色，加入5克食盐，1勺蚝油。
翻炒均匀，炒至入味后，出锅。
3.
100克黄瓜连皮一起下锅煮，手心抓5克食盐，在黄瓜皮表面来回搓洗，搓好后再用清水洗净。
用刀斜着切细块，切好放一旁备用。
200克里脊瘦肉放流水中冲洗3遍，将其洗净。
洗净的200克肉沿着肉条纹斜切。
放在碗中，加入1勺酱油，30克地瓜粉，用手将它们抓匀。
放入一小勺食用油抓匀。
锅中加入10ml油，油七成热将处理好的200克瘦肉倒入锅中，炒至断生。
将切好的100克黄瓜片倒入锅中，用铲子将100克黄瓜和200克瘦肉用大火翻炒。
100克黄瓜在锅中烧30秒左右。加人1勺蚝油，5克食盐调味出锅。
