黑木耳滑炒瘦肉片
一、需要的食材：
猪前腿瘦肉300克，黄瓜1根，干黑木耳1把，玉米淀粉1勺，生抽酱油3勺，盐，植物油，葱姜
二、详细做法：
第一步，
把食材都准备好，猪肉要用瘦的，可以选择用猪前腿肉或者里脊肉；干的黑木耳有一把就够了，放入大点的碗里，加入温水把它泡软；把黄瓜洗净，实际只用少半根就够了；
第二步，
锅里加入清水，大火烧开后，把泡软的黑木耳进行焯水2分钟，然后捞出备用；
第三步，
瘦肉切片，放入不锈钢小盆里，加入3勺生抽、适量葱姜末、少许白糖，用筷子或手抓匀至看不到汁，完全被肉片吸收；
第四步，
再加入1勺玉米淀粉；
第五步，
用手把它抓匀至肉片起黏，最后再放一勺植物油拌匀，锁住水分，静置入味5分钟；
第六步，
这个时间里，把控去水的黑木耳倒入小盆里，再把黄瓜切成片，加入多半勺盐拌匀，先让黄瓜和黑木耳入味；
第七步，
铁锅烧热后加入植物油，倒入肉片，开大火把肉片翻炒至变色，菜汁清亮；
第八步，
开大火，让锅里温度升上来，倒入黑木耳和黄瓜片，爆炒至黄瓜片断生，关火出锅。
怎样炒猪肉嫩又好吃的
也许你和我一样有过这样的怀疑，同样是普通的炒猪肉，为什么妈妈做出来的味道是又香又好吃，口感还嫩，而自己做出来的炒猪肉硬邦邦的，与石头无二异呢？其实这与猪肉无关，当然更与炒制作无关，其关键在于做法。那么怎样炒猪肉嫩又好吃呢？本文将告诉你怎么做出美味的猪肉。
方法一
肉不要切的块太大。
在切肉时尽量要有耐心，将肉切成小块，不要切的过大。
凉油下肉，不要等油滚烫了在下肉。
很多时候，人们喜欢在油滚烫时下肉，但这的话会糊肉，有可能还会将肉炒老。
炒肉时要大火急炒，不能小火长时间的慢炒。
