1、五花肉500克,老酒1小碗，生姜1块，小葱3根，酱油半碗，冰糖30克，盐4克,油少许。
2、带皮五花肉，切成均匀的方块状。
3、烧开适量水，调入4克盐,倒入五花肉飞一飞水。 再捞起用凉水冲洗干净。
4、生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。
5、砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。再摆上五花肉,倒入客家黄老酒，倒入酱油,加上冰糖。
6、遮上锅盖,大火煮沸腾后调成中小火煮1小时，煮至汤汁剩下少许。
7、将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。
8、放入蒸锅内，取- -碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失。9、遮上锅盖,隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。
如果您没有砂锅，可以考虑使用高压锅或者普通锅代替。以下是具体操作步骤：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 4 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 糖 2 汤匙
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 段
- 香叶 2 片
- 清水适量
步骤：
1. 将五花肉切成大块，用开水焯水后捞出冲洗干净。
2. 在锅中加入清水，放入五花肉块和所有的调料（姜片、料酒、生抽、糖、八角、桂皮和香叶）。
3. 大火烧开后转为小火，盖上盖子慢慢炖煮约30分钟左右至肉软烂。
4. 把五花肉块捞出来并切成薄片，用剩下的汁水调味即可。
使用高压锅的话，把所有材料放到高压锅内，加足够的清水没过食材即可。然后按高压锅的说明进行烹饪即可。
