要做一份美味的东坡肘子，需要一些高超的烹饪技巧和专业的厨具。使用高压锅是一个不错的选择，因为它可以帮助肉类更快地烹饪，并锁住肉中的营养和美味。
首先，将肘子洗净，用刀在表面划上几刀，然后放入高压锅中。加入适量的生姜、葱和料酒，然后加入适量的水，淋上一些酱油和糖，煮沸。
然后关闭高压锅，开启高压模式，加热煮10分钟后关火，等待自然冷却。冷却后打开锅盖，将肘子取出，撇去浮沫，并在表面涂上适量的味精和五香粉。
最后，将肘子放入小锅中，加入适量的水和葱姜蒜，烧开并加入绍酒和酱油，煮至汁浓糖浓即可。将煮好的肘子放入碗中，淋上糖色汁，撒上葱花和辣椒，一道美味的东坡肘子就做好了！
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准备肘子，有的时候，肘子上的毛，处理的不是很干净，我们可以用火燎一下。2/5
煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用。
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把葱切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时。
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将锅内注入温开水，水淹没肘子的4分之3处即可。放入高压锅，我的高压锅一个程序是35分钟，一个程序停止后，将肘子翻面继续压35分钟。肘子经过两个程序后，会变得很软，肉香十足
如果，口味偏重，可以在第二次压力锅压肉时，调整口味。建议，最开始加调料，辣椒放一个，觉得不够味，可以在后面再加一些。
