要制作最劲道的手擀面条，请参考以下步骤：
1. 准备好面粉和水。使用高筋面粉可以让面条更有嚼劲。
2. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水，同时用筷子或叉子搅拌面粉，直到形成一团面团。
3. 把面团放在台面上，继续用手揉搓面团，直到面团变得光滑而有弹性。
4. 把面团包好，让其静置约30分钟，让面筋充分休息松弛。
5. 面团休息后，将其分成小块，每块适量大小即可。
6. 取一块面团，用擀面杖将其擀平，然后沿着长边开始擀面，使用足够的力气擀成薄片状。
7. 用刀将薄片切成宽度适中的面条。
8. 将擀好的面条撒上一层干面粉，以免粘连，然后略微拍打松散。
9. 煮一锅水，水开后将面条放入锅中，搅拌一下，以防粘连。
10. 煮至面条浮起并变得有弹性，捞出放入凉水中漂洗一下。
11. 最后将面条沥干或拍干水分，即可配以自己喜欢的酱料或炒菜食用。
注意：在制作手擀面条时，面团的休息和擀面的过程都非常重要。休息可以提高面筋的延展性，擀面时要用足够的力气，使面条更有嚼劲。另外，煮面时要控制好时间，避免面条煮得过软或过硬。
