焯过水的油菜苔不要放冰箱里冷冻保存，因为怕把油菜苔冻坏，其实焯好水的油菜苔捞出来放桶里用常温的冷水装着就可以了，如果这两天还没吃，每天把油菜苔换两次水就可以了，千万不要放冰箱里面去冷冻，冻坏了油菜苔那得不偿失，冻坏了就只有丢，不要吃了。
油菜焯水后可以冷冻，只要把水弄干，裹上保鲜膜就可以了。焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。
