下面是制作过程的详细步骤：
材料：
- 猪蹄膀：1只
- 沙姜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
-老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 干辣椒：适量
- 干净的螺蛳粉：适量
- 青蒜：适量
- 香葱：适量
- 花生油：适量
步骤：
1.将准备好的猪蹄膀清洗干净，切成大块备用。
2.将猪蹄膀放入锅中，加入足够的水，焯水去腥。然后取出冲洗干净备用。
3.锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
4.放入猪蹄膀煸炒均匀，加入少许料酒去腥。
5.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6.加入适量清水，没过猪蹄膀，再加入适量的盐和鸡精，继续搅拌均匀。
7.放入适量的沙姜和干辣椒，炖煮20-30分钟，直到猪蹄膀炖至熟软。
8.锅中再烧热少量的油，加入螺蛳粉炒炒均匀，然后加入适量的猪蹄卤汤，煮2-3分钟。
9.将煮好的螺蛳粉盛入碗中，撒上青蒜末和香葱末即可食用。
这样一道美味的螺蛳粉卤猪蹄就做好啦！
