主料:牛头1个辅料:盐适量，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量制作:1)将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂布色;2)起国放油烧热，将牛头肉炸至金布捞出;3)将炸好的牛头肉加入辅料用锅蒸约25分钟，改刀成块，在加辅料蒸入味;4)起锅放剂布，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，原汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。
把整个牛头放进慢炖锅，加入芹菜梗、胡萝卜、香菜梗和黑胡椒。
在接下来的3-4小时内，将第一个小时设为大火，其余调为小火。
取出牛头，让它冷却下来，然后把一些切成小块，用日本烧汁腌制，然后用油煎。
接着，把切好的牛头继续小火慢煮4-5小时。
