做法步骤
1
清洗：首先将鱼刮鳞，收拾完冲洗干净，姜切片备用。
2
小葱打成葱结。
3
塞进鱼肚子里。
4
把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。
5，把鱼肚子里的料酒全部倒出来，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干。
6，开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
7，
倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
8
煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。
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慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了。
光鱼1条、咸肉适量、火腿适量、胡萝卜半个、圆蘑菇2朵
步骤：
奶白色的鱼汤的做法步骤
1
清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。
2
和黑色的皮都要清理干净。
3
肚子上还有一根白色的线，也要抽掉。
4
靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。
5
去腥：一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后 轻轻擦去水分，姜切片。
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小葱打成葱结。
7
塞进鱼肚子里。
8
把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。
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