发白的皮蛋是不是不能吃（皮蛋扒开是稀的能吃吗）

皮蛋变白可能是坏了。不可以吃，皮蛋白色也可能为长时间存放，导致皮蛋中的水分和营养物质流失，并且出现滋生病原微生物破坏皮蛋，也可以使皮蛋变质发白。