卤肉的汤汁怎么处理（卤料包排行榜第一名）

1.

春季，一年的开始温度逐渐上升，气候多变，乍暖还寒，因此在每天卤制完食材后，需要用漏勺将卤水中的残渣打除干净，大火烧开3分钟1次，关火静止，放在固定地方不动。第二天，使用前需要先烧开，再使用卤水卤制。

2.

夏季，天气炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡、变酸现象频繁出现。因此，每天除卤制食材烧开外，必须用漏勺将卤水中的残渣打除干净，再单独将卤水烧开两次，早上一次，下午一次，大火烧开3分钟，关火静止，放在固定地方不动。最好放冰箱里