原料：羊肉 3000克，羊骨架 6000克，羊油 750克，生姜 100克，大葱 250克，盐、料酒各适量。
做法：
1、将肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约 1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；花椒、汇卤名门香料用纱布包住，制成香料包。
2、将羊骨架放不锈钢桶中，加入清水60斤，大火烧沸后撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时，放入香料包，煮约 1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约 5小时，调入盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净留用，即成羊肉汤。
用料：枸杞子12克、老姜1块、羊肉300克
步骤：
1.材料；
2.枸杞稍浸泡；
3.羊肉放沸水中加入醋汆水；
4.再洗净沥干
5.老姜不去皮，拍裂；
6.起油锅爆香姜块；
7.下羊肉拌炒片刻；
8.与枸杞子一起下汤锅，加水2000毫升，加入黄酒；
9.大火烧开后转小火煲2小时；
10.最后下盐就可以喝了。
