食材明细
蚬子肉、鸡蛋、葱、姜、盐、油、胡椒粉。
1、将蚬子洗净。
2、鸡蛋,姜备用。
3、蚬子加少许盐,胡椒粉,姜末腌制20分钟
4、鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。
、锅里下多点油
6、将腌好的蚬子下锅翻炒、这时蚬子会出水,大火快炒将水分收干。
、倒入鸡蛋液。
9、待鸡蛋液凝固后立即关火即可。
材料：
鲜蚬子 100 克
鸡蛋 3 个
葱花 适量
盐 适量
食用油 适量
做法：
将鲜蚬子放入清水中浸泡 1 小时，再用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质。沥干备用。
打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀备用。
热锅凉油，待油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成小块状，炒熟后盛出备用。
在同一锅中加入适量油，放入葱花煸炒出香味。
加入蚬子煸炒至微熟，加入适量盐调味。
将炒好的蛋块倒入锅中，快速翻炒均匀即可。
小贴士：
煮鲜蚬子时可加入少量生姜片，去腥味。
炒蚬子时要快火翻炒，以免蚬子过熟变硬。
炒蛋时可以加入少许水或牛奶，使蛋液更加鲜嫩。
