食材：
黄瓜适量、虾仁适量、盐适量、油适量、胡椒适量、葱适量。
做法：
1、准备一些虾仁，将虾仁洗干净，然后将虾仁开背，这样炒起来的虾仁比较好看。
2、将虾仁开背之后，将虾仁放在碗里，放入葱花、胡椒粉、盐、料酒将虾仁腌上10分钟。
3、准备一个黄瓜，将黄瓜洗干净之后将黄瓜切成段（如果想要好看，可以将黄瓜皮削了）。
4、将虾仁里面的水倒掉，然后将锅里倒上油烧热，将腌制好的虾仁倒入锅中翻炒。
5、然后倒入准备好的黄瓜段，然后翻炒。
6、大概一分钟之后，看见虾仁变成了红色，就可以出锅了（由于虾仁腌制的时候已经放过盐了所以这里放盐的时候一定要注意咸淡，虾仁里面放的多就可以不用放盐了）。
7、美味的黄瓜炒虾仁做好了。
材料：黄瓜1根、冷冻的虾仁15个、蛋清一个、生粉适量、青辣椒半个、红辣椒半个、大葱半根、姜适量、盐1.5小勺、鸡精3小勺
1买的冷冻的虾仁冲水解冻。把虾仁后背划一刀，去掉虾线。控干虾仁的水分，加蛋清、生粉上浆备用。
2黄瓜切菱形块。在切青、红辣椒菱形片。
3切葱花，姜片备用。
4锅中放油，五成热倒入上好浆的虾仁滑油，捞出控油。
5锅中放油，用葱、姜炝锅。在放黄瓜块炒下，到入虾仁、青红辣椒片。加盐、鸡精调味。翻炒均匀即可。
