1.红辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。
2.将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎。
3.锅中倒入油（油要多放），放入辣椒，翻炒至辣椒无水分，放入甜面酱，白芝麻，花生米碎，白糖，食盐继续翻炒出锅。放凉后美味的辣椒酱制作完成。
兰州拉面的辣椒酱做法如下：
准备材料：辣椒粉215克、豆豉165克、盐适量、白芝麻适量、大蒜一个、菜籽油450克、香叶5片、草果、香果各一粒、丁香6粒、大料2粒、桂皮、千里香适量、盐、味精适量
制作步骤：
1、香料准备好。
2、放一点清水，洗去灰尘，捞出控干水分（也可以用厨房纸巾擦干）草果，香果可以拍碎。
3、菜籽油放锅里，要熬一下，等到油冒烟就可以。
4、熬油的同时，干锅，放辣椒粉，香料，小火翻炒。
5、炒至辣椒香。
6、辣椒粉里，放蒜泥，熟的白芝麻，豆豉，分次倒入熬好的菜籽油，一边倒一边拌，等到油温下降，放盐，味精调味
