材料：羊小腿2只，生姜3片，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，干辣椒4个，花椒10粒，盐适量。
步骤：
1. 羊小腿洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干。
2. 锅中加入适量油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。
3. 加入羊小腿，大火翻煎至两面变色。
4. 加入生姜片，大葱段，翻炒均匀。
5. 加入料酒，生抽，老抽，翻煎均匀。
6. 加入八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒。
7. 加入热水，水量要没过羊小腿。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至羊小腿熟软即可。
9. 最后加盐调味，出锅前撇去浮沫。
注意事项：
1. 羊小腿要先焯水，可以去掉血水和腥味。
2. 炖煮的过程中要保持小火，这样炖出来的羊肉才会更加鲜嫩。
3. 调味品的添加可以根据个人口味适量增减。
