1、原料：选取充分成熟老南瓜，才能提高得率。
2、处理：一般南瓜呈球形需剖开，去皮去心去籽。
3、碎块：应用斩拌机斩成碎块。
4、打浆：入打浆机打成浆状，尽量不要加水，以免延长烘烤时间，以减少养份损失。
5、烘烤：应用干燥机在60－70摄氏度下进行干燥，使原料水分大量蒸发，干燥时间需20－22小时。
6、粉碎：在干燥过程中有部份原料会结块，需用粉粉碎机进行粉碎。
7、过筛：南瓜粉要通过80－100目筛，把较粗颗粒再进行烘烤或磨粉，再过筛，使南瓜粉品质规格得以统一。
