风干黄花鱼的做法有多种，这里为你列举两种比较常见的做法：
## 风干黄花鱼的做法一
1. 准备部分食材和调料：黄花鱼1条，适量的油，料头（葱姜蒜小米辣），以及调料汁（水+白糖+白醋+料酒+酱油+蚝油） 。
2. 黄花鱼1条清洗干净，用流动水冲洗一下，用厨房吸水毛巾吸干水分，备用 。
3. 起锅热油，将鱼煎至定型，煎至两面金黄色 。
4. 下葱姜蒜小米辣炒出香味，倒入调好的料汁，盖上盖子小火焖3分钟，时间到撒入葱花 。
5. 出锅装碟，挤上少许柠檬汁即可食用。
## 风干黄花鱼的做法二
1. 黄花鱼1条清洗干净，用酒和盐（多一点）抹匀后放挂在通风处吹一天 。
2. 用油煎熟，也可以煎了再蒸 。
以上两种做法都需要注意的是，风干黄花鱼在处理过程中要注意卫生，避免污染。同时，风干的时间和温度也需要根据具体情况进行调整。风干的过程中，要确保鱼能够均匀地风干，避免出现部分过干或过湿的情况。风干完成后，可以根据自己的口味选择合适的烹饪方式，比如清蒸、红烧或者煎炸等，以达到最佳的口感。
制作风干黄花鱼需要以下步骤：
挑选新鲜的黄花鱼，鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。
将黄花鱼处理干净，包括除去内脏和腮，用海水冲洗干净并控干水分。
在黄花鱼两面加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味，通常需要腌制12小时以上。
将腌制好的黄花鱼用绳子或铁丝串起来，挂在通风的地方进行风干，温度一般掌握在15度以内，干湿度在40%以内较好，风干3-4天后冷冻保存。
食用前将黄花鱼切成段，可以用油、葱、姜、蒜、味精、酱油、料酒等调料进行烹饪，也可以加入辣椒进行烹调。
此外，还有一些注意事项：
风干黄花鱼的制作过程中需要保持卫生，避免污染。
在腌制过程中，盐的用量要适中，既要保鲜又不能过高，以保证食品的卫生安全。
在烹饪过程中，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式，如蒸、煮、炸等。
制作好的风干黄花鱼可以保存较长时间，但要注意防止受潮和异味。
总之，制作风干黄花鱼需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的制作方法，就可以制作出美味可口的风干黄花鱼。
