红烧肉的特色是口感鲜香、肉质酥软、色泽红亮，具有独特的香气和味道。
这是因为红烧肉使用猪肉块煮制，先用开水焯过去腥味，再加入多种调料，比如酱油、糖、花椒、八角等，慢慢炖煮，让肉完全吸收汁水和调味料的味道，并且肉质在慢炖中变得酥软。
同时，红烧肉也可以根据不同口味添加一些其他食材，如红枣、桂圆等，使得味道更加丰富。
总体来说，红烧肉的特色在于独特的美味口感和丰富的香味，是中国传统美食中不可或缺的一道佳肴。
红烧肉肥而不腻，入口即化，色泽诱人，让人胃口大开，那一块红烧肉，色泽金黄，油光闪亮，入口即化，肥而不腻，鲜香味美，好吃极了！
