材料
主料：鸭1000克，
辅料：芝麻45克，红尖椒50克，
调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
用料
鸭子
1只姜片 适量葱 适量八角 2个草果 2个小茴香 少许沙姜 少许酱油 适量酸梅 3颗盐 1汤匙料酒 1汤匙
白斩鸭 简单好吃零失败的做法步骤
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鸭子冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，焯水。 我买的是德国超市冷冻鸭子，所以没有鸭头鸭掌和各种内脏。4斤多重，解冻后下锅味道依然很不错。
步骤 2
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准备姜片、草果、八角、小茴香、沙姜。但是家里没有沙姜了，所以这次我没放。
步骤 3
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焯水完成的鸭子，肚子里倒一汤匙盐。另起一锅冷水，倒入步骤2的调料，加水没过鸭子。大火煮开。水开后转小火，每十分钟给鸭子翻个面，直到鸭子煮熟透。
步骤 4
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判断鸭子熟了的方法：筷子从鸭腿处插入，如果没有血水渗出，就熟了。
步骤 5
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把鸭子捞出来，晾凉。太烫的话不方便切块。
步骤 6
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准备蘸料。 最简单的蘸料就是酱油。 为了调味更丰富，也可以锅里倒油，放入葱末和姜末爆香，倒入酱油和鸭汤。如果有酸梅加入酸梅会更好吃。蘸料沸腾后出锅。
步骤 7
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鸭子温热的状态就可以开始切块了
