死鱼应该冷冻或冷藏保鲜。
因为死鱼的新鲜度比不上活鱼，容易变质，散发出不好闻的气味。
将死鱼放进保鲜袋中，先将袋中的空气挤出，然后冷藏或冷冻保鲜。
冰箱室温可以在0℃~4℃左右，可以冷藏保鲜1-3天；冷冻室温可以在-18℃以下，可以冷冻保鲜3-6个月。
值得注意的是：先将鱼肚子里面的内脏清理干净，然后再存放。
因为内脏残留会造成细菌滋生，影响鲜鱼的保持时间。
第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右。
第二种是微冻保鲜：温度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分冻结，第三种则是冷冻保鲜：先置于－25℃以下的低温，然后放在－18℃以下的温度，可保鲜较长时间。
