1、干香菇清水泡发，去蒂切块，鸡腿切块备用。
2、热锅放入花生油，姜片爆香加入八角、花椒、香菇翻炒。
3、将鸡块放入锅中翻炒至变色。
4、淋入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖，翻炒至鸡肉上色均匀。
5、加水，大火烧沸后改为中火20分钟收汁加入青椒片。
材料：三黄鸡 500g 干香菇100g 步骤： 1、琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。 2、加入料酒、蚝油、酱油、上吉铺黄焖鸡酱料、白糖、盐。 3、用手抓匀，使之入味，再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。 4、干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发，青红柿子椒切块备用。 5、把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。 6、将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁，待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
