1、将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸2分钟后再洗净备用；
2、在洗好的鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅中蒸10分钟，将蒸好的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。
主料
梭鱼两条
辅料
红辣椒适量
配料
蒸鱼豉油适量
葱丝适量
姜丝适量
香菜适量
做法步骤:
1.准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根
2.旺火水开后上锅蒸6分钟，然后关火虚蒸5分钟
3.再次切点葱姜红椒丝
4.鱼拿出来倒掉盘子里的水，重新撒上刚切好的葱姜红椒丝
5.炒锅放油
6.油热后浇到葱姜丝上，最好放些蒸鱼豉油即可
小窍门&温馨提示
蒸鱼一定要水开了再上锅蒸，才能保证肉质鲜嫩
