1· 选三分肥七分瘦的猪五花肉切成肉丝
2· 大蒜切沫
3· 热锅倒入油，多一点，把大蒜沫倒入爆香
4· 倒入肉条
5· 改中火翻炒，会出水哦，后面要把水炒干
6· 豆瓣酱，鲍鱼汁，沙茶酱，1:1:1的比例加进去，慢慢翻炒
7· 酱料炒匀之后，改小火，炒到肉条变干，蒸锅没有水份就可以了
8· 成品，晾凉装罐密封，放冰箱可以吃个把月哟
酱拌肉的做法如下：
1. 准备食材：猪肉、酱油、甜面酱、料酒、姜、葱、蒜、白糖、香油、盐、味精。
2. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
3. 姜、葱、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，下入姜末、蒜末爆香，加入甜面酱炒香，加入酱油、白糖、味精、香油调味。
6. 将炒好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉片裹上酱汁。
7. 最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 猪肉要选择新鲜的，切得越薄越好。
2. 炒肉时要用中小火，以免肉片炒糊。
3. 甜面酱和酱油的用量要根据个人口味调整，如果喜欢咸一点可以多放一些酱油。
4. 如果喜欢辣味，可以在炒酱时加入一些辣椒粉或辣椒酱。
