我们首先需要准备以下食材：蒜薹300克，里脊肉300克，豆豉5克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，水淀粉少许
详细做法如下：
第一步：里脊肉冲洗干净之后，先逆着纹理切成薄片，再顺着纹理切成丝，切好之后装入盘中，加少许食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，然后用手抓匀，再加入1小勺植物油，再次抓匀，防止粘连在一起。
第二步：蒜薹清洗干净之后，切成寸段，然后装盘备用，大蒜先拍扁，再剁碎成末，也装盘备用。
第三步：起锅烧水，水开之后加1小勺油，然后把蒜薹放入锅中，焯水1分钟，等蒜薹过青后，用漏勺捞出，过凉水后放着备用。
第四步：起锅烧油，油温5成热时，把腌制好的肉丝放入锅中，中火快速滑散，炒至肉色变白，再放入豆豉和蒜末，淋入1茶匙老抽，翻炒均匀炒出香味的同时炒上色。
第五步：等香味出来之后，放入焯过水的蒜薹，调味加1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，再淋入少许水淀粉，大火快速翻炒收汁，即可出锅装盘。
蒜苔肉丝是一道非常经典的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪肉（瘦肉）：150克
- 蒜苔：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 蒜苔洗净切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入蒜苔翻炒均匀，炒至蒜苔变软。
6. 将炒好的猪肉丝放入锅中，加入适量的盐、鸡精和少许生抽，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这样一道美味的蒜苔肉丝就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。
