答；虎皮蛋糕不放玉米淀粉能做吗〔能〕
材料：蛋黄5个、白砂糖30克、香草精3滴
蛋糕体材料：蛋白6个、蛋黄1个、玉米油40克、牛奶65克、低筋面粉70克、玉米淀粉20克、白砂糖65克、柠檬汁几滴
1，先做虎皮部分。分离蛋黄与蛋白，装蛋白与蛋黄的容器要求无水无油，蛋白部分暂时不用，放入冰箱冷藏备用。
2，蛋黄中加入白砂糖、香草精（可不加入）、面粉，先把蛋黄与面粉拌至没有干粉。
3，用手持打蛋器打发蛋黄糊至可以在盆中画出不会很快消失的8字。
4，把蛋黄液倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震出内部的大气泡。
5，送入预热好的烤箱，参考温度：200度烤7分钟左右，取出后用油纸覆盖表面防止风干。
6，接着做蛋糕体部分。先把牛奶与玉米油充分乳化，这个步骤不可省略。
7，加入玉米淀粉和低筋面粉用手抽画Z字形拌均匀。
8，加入一个蛋黄，这里使用了后蛋法，这样面糊可以拌得更均匀细腻。
9，蛋黄糊拌至细腻光滑后一旁备用。
10，打发蛋白。蛋白打发至出现大泡泡时加入1/3的白砂糖。
11，继续打发至出现细腻的小泡泡时再加入剩余部分1/2的白砂糖。
12，再继续打发至蛋白出现纹路时加入剩余全部的白砂糖。
13，持续打发至出现这种小弯钩即可。
14，取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
15，把刚刚翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续用翻拌的手法翻拌均匀。
16，拌好的蛋糕糊全部倒入铺好油纸的烤盘中，表面用刮板轻轻刮平整，轻震出内部的大气泡。
17，送入预热好的烤箱中，中层，参考温度：180度烤33分钟左右。
18，烤好的蛋糕室温晾凉，在表面均匀地涂抹一层沙拉酱。
19，再把事先做好的虎皮放在蛋糕上面，可以切掉边缘不整齐的部分，即可
虎皮蛋糕是一款很受欢迎的蛋糕，通常在制作过程中需要使用玉米淀粉来制作模拟虎皮的效果。如果不放玉米淀粉，这款蛋糕也是可以做的，但是可能会缺少虎皮的效果。
如果不使用玉米淀粉，可以考虑用其他类型的淀粉替代，如土豆淀粉或木薯淀粉等。不过需要注意的是，不同类型的淀粉对蛋糕的口感和质地有一定影响，所以要根据具体的口感需求添加对应的淀粉。
另外，虎皮蛋糕的制作过程相对比较复杂，如果不够熟练或没有经验，可能会影响蛋糕的制作效果和口感。建议初学者先学习一些基础的蛋糕制作技巧，然后再挑战虎皮蛋糕的制作。
