梅干菜扣肉饼为什么掉肉馅（梅干菜扣肉饼不酥不脆为啥）

梅干菜扣肉饼掉肉馅可能是因为以下原因： 肉馅没有腌制入味。肉馅在腌制过程中，会吸收酱汁的味道，变得更有味道，而且腌制后的肉馅更加结实，不易散开。 肉馅没有剁细。肉馅剁得不够细，会影响肉馅的口感，而且剁细的肉馅更容易粘合在一起，不易散开。 肉馅没有上浆。上浆可以使肉馅更加滑嫩，而且上浆后的肉馅更加粘合在一起，不易散开。 火候太大。火候太大，会导致肉馅迅速收缩，从而导致肉馅散开。 翻面次数过多。翻面次数过多，会导致肉馅散开。