糖炒山楂为什么要放醋（炒糖山楂的正确方法）

糖炒山楂中加入醋的原因主要有两个：
增加口感：醋的酸味可以中和糖的甜味，使糖炒山楂口感更丰富，不会过于甜腻。
保持色泽：醋中的有机酸可以抑制山楂中果胶酶的活性，防止果胶酶分解果胶，从而保持糖炒山楂的鲜艳色泽。
总的来说，加醋可以提升糖炒山楂的口感和外观吸引力。