1.原料: 羊脊骨400克,烤土豆2个,洋葱碎15克,青红椒米各5克。
2.调料: 自制香茅酱20克,牛油15克,蔬菜汁250克,盐6克,味精3克,糖5克,蒜粉10克,鸡粉4克。
3.自制香茅酱: 清水4000克,加1000克土豆块、750克芹菜段、2个西红柿(切块)、25克香茅草,香料粉10克,大火烧开改小火煮至土豆发软,还剩3斤水时滤去原料,汁水加10克柠檬汁、5克青柠汁、1瓶家乐香茅酱、15克家乐海珍酱、5克油咖喱、10克糖、5克味精调味、熬匀即可。
四、制作流程：
1、将羊骨改刀，加蔬菜汁、盐、味精、糖、蒜粉、鸡粉腌制2个小时备用。
2、色拉油100克，烧至三成热，下腌好的羊骨（拍少许生粉），小火煎3-5分钟至八成熟备用。
3、炒锅上火下牛油，烧热爆香洋葱碎、青红椒米，下入自制香茅酱，下煎好的羊骨翻匀，出锅装在盘中。
4、烤好的土豆，切两半放到盘边，浇上奶油花即可。
5、制作关键：熬制香茅酱时加土豆块效果特别好，因为土豆煮后会有淀粉流到汁水中，可以使汁水更浓稠，且增加香味。
一般烤羊肉会耗时很久，先把羊肉炖煮至成熟再烤制，操作起来就非常容易，口感也会外焦内嫩，羊肉自身也会非常入味。羊肉冷水焯水，血污会随着水温的升高慢慢淅出，焯水后需要用温水洗净，这点很重要，如果用冷水清洗，蛋白质易凝固，炖煮好后肉质会偏老发柴，口感不好。羊棒骨炖煮好关火后，如果有时间最好放在原汤里浸泡几小时，这样底味够足，吃起来会很有滋味，很有回味。最后进烤箱的时候，烤箱温度一定要预热好，肉质瞬间遇高温，可以锁紧内部水份，表面烤到自己喜欢的色泽就可以取出食用了。
工艺：烤
口味：香辣味
时间：<数小时
配料：
烹饪步骤：
1.羊棒骨用清水漂洗干净，肉厚处打花刀便于入味
2.草果、葱段、花椒、白胡椒粒、八角、陈皮装入滤袋，羊棒骨入冷水焯水，水开后取出用温水冲去血末
3.锅中重新换水，放入羊棒骨和装香料的滤袋一起炖煮，锅中水开后转小火炖60分钟关火，加适量盐入底味，羊棒骨留在锅中原汤浸泡3-4小时
4.烤盘垫上锡纸，取出羊棒骨（羊骨）放入，撒上椒盐、红椒粉（辣椒粉）和咖喱粉，烤箱预热后，200℃中层，上下火约烤20分钟，烤至自己满意的色泽即可取出食用
烹饪小贴士：
一般烤羊肉会耗时很久，先把羊肉炖煮至成熟再烤制，操作起来就非常容易，口感也会外焦内嫩，羊肉自身也会非常入味
羊肉冷水焯水，血污会随着水温的升高慢慢淅出，焯水后需要用温水洗净，这点很重要，如果用冷水清洗，蛋白质易凝固，炖煮好后肉质会偏老发柴，口感不好
羊棒骨炖煮好关火后，如果有时间最好放在原汤里浸泡几小时，这样底味够足，吃起来会很有滋味，很有回味
最后进烤箱的时候，烤箱温度一定要预热好，肉质瞬间遇高温，可以锁紧内部水份，表面烤到自己喜欢的色泽就可以取出食用了
