什锦咸蛋炒饭是一道美味的家常菜肴，可以参考以下做法：
材料：
- 咸蛋黄 3个
- 火腿肠 1根
- 玉米粒 适量
- 青豆 适量
- 胡萝卜 适量
- 豌豆 适量
- 虾仁 适量
- 鸡蛋 1个
- 米饭 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
步骤：
1. 准备材料：将咸蛋黄切成小块，火腿肠切成小丁，玉米粒、青豆、胡萝卜、豌豆洗净，虾仁洗净备用，鸡蛋打散备用。
2. 煮饭：将米饭煮好备用。
3. 炒蛋：在热锅中加入适量油，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅拌，炒至鸡蛋熟透备用。
4. 炒火腿肠：在锅中加入适量油，加入葱姜蒜末爆香，放入火腿肠丁翻炒，炒至表面微黄备用。
5. 炒咸蛋黄：在锅中加入适量油，放入咸蛋黄块，用锅铲快速搅拌，炒至咸蛋黄起泡沫备用。
6. 炒蔬菜：在锅中加入适量油，放入玉米粒、青豆、胡萝卜、豌豆翻炒，炒至蔬菜熟透备用。
7. 炒虾仁：在锅中加入油，放入虾仁翻炒，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精调味，炒至虾仁熟透备用。
8. 炒饭：在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入炒好的鸡蛋、火腿肠、咸蛋黄、蔬菜、虾仁翻炒均匀，加入生抽调味。
9. 装盘：将炒好的什锦咸蛋炒饭装入碗中，即可享用。
温馨提示：炒菜的过程中可以根据个人口味适量盐、胡椒粉、鸡精等调味料，以达到更好的口感。
