厦门面线是一道福建传统美食，主要材料有面线、虾皮、花生、葱姜蒜等。首先将面线焯水，过冷水后沥干备用。将虾皮用油煸香，再加入葱姜蒜爆香，放入一些酱油和糖调味，最后加入适量的水，煮开后加入面线煮熟即可。最后撒上花生碎和葱花即可食用。此菜香味浓郁，口感细腻，是一道非常美味的家常菜。
材料：发菜丸6个，金针菇200g，海虾8只，海蛎100g，青蒜2根，姜，盐，地瓜粉，一小勺香油，开水1L。
1、面线粗暴捏碎，海蛎洗净，加入一小勺地瓜粉搅拌均匀，发菜丸解冻，对半切面线糊；
2、食材洗净，海虾挑掉虾线，金针菇、青蒜切成小段，姜切成丝，烧好一壶开水；
3、架锅，倒入少量油，中火烧至油热，倒入姜丝爆炒出姜香味；
4、调中大火，倒入发菜丸快速翻炒几下，倒入海虾和青蒜，翻炒至虾变红；
5、倒入开水，水沸腾时加入金针菇和面线，边煮边搅拌，加适量盐，淋上少许香油，即可出锅。
