食材
茄子: 1个；鸡肉丸子: 12个；油: 20g；盐: 4g；生抽: 5g；蚝油: 10g；香葱: 2根；淀粉: 20g；大蒜: 2瓣；姜: 2g；白糖: 1g；
步骤
主料：茄子、鸡肉丸子 辅料：植物油、盐、香葱2根、大蒜2瓣、姜2克、淀粉20克、生抽5克、白糖1克、水淀粉15克。
茄子洗净去皮切滚刀块，撒上淀粉拌均匀。
葱姜蒜洗净切末。
把白糖、生抽、蚝油、鸡精、盐、少许水拌均匀调成味汁。
热锅凉油，油热7成下茄子块。
中小炸到金黄色捞起。
锅底留底油，加葱姜蒜炒出香味。
下茄子、加肉丸翻炒均匀。
加调味汁翻炒均匀，小火烧5分钟左右，加水淀粉翻炒均匀。
撒上香葱末即可出锅。
