冷冻龙利鱼柳解冻后水份沥干（要充分沥干或者用厨房纸，如果含水太多那需要减少后面拌鱼柳时的用水量），用刀去除鱼柳中部白色的筋后切成小块。
鱼柳切块放入料理机
加入约100毫升水后打成鱼蓉
准备好盐，姜粉和玉米淀粉
取剩下的少部分水，葱白放里边用勺子碾压出汁水以后滤出葱白后的水加入鱼蓉里
把盐姜粉玉米淀粉放入鱼蓉，再加一个鸡蛋
用搅拌机开始混合，分次加入剩下的水，低速到中速搅拌七八分钟直到鱼蓉比较光滑（加水的时候要注意，因为冷冻鱼含水量不好控制，所以如果感觉太稀了就停止加剩下的水）
油烧七八成热，把鱼蓉做成丸子，从虎口挤出来，用勺子接一下放到油锅里等表面变黄色后就可以捞起来啦
用料
鲮鱼 1500克
鸡蛋 25个
面粉 200克
发酵粉 大概
葱花 适量
盐 适量
食用油 大概2500克
步骤 1
先把鲮鱼起骨（骨头不要）把鱼肉剁碎
步骤 2
鱼肉加鸡蛋，面粉，葱花，盐，发酵粉一起搅拌打发类似米糊状。
步骤 3
把油烧大概70～80度左右用勺子弄鱼酱一个个放下去炸，大概金黄的就可以捞起来，放凉直接可以吃。做汤也可以
