1.将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存。
2.保持室内温度低于摄氏20度、湿度低于60%,放置在通风、阴凉的地方。
3.将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用分量封装,放于冰箱冷冻室内储存,可存放半年。
把咸肉放入塑料袋中，用真空包装机抽出来空气，能保存一个月左右。把咸肉放在冰柜中冷冻，能保存50天左右。把咸肉煮熟后，分装在食品袋中，放入冰柜中冷冻，能保存40天左右。把咸肉放在筐中，放置于温度比较低的地方，可以保存4周左右。
2、腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色
