炖花生米又快又烂的方法如下：
将花生米提前用清水泡4小时，然后控干水分待用。
将香料（如八角、桂皮、香叶、花椒等）用清水洗一遍，葱姜切成大块。
锅内加入适量清水、啤酒、葱姜块以及香料，小火煮5分钟。
下入花生米和适量的盐，大火烧开，然后转小火煮20～30分钟。
关火后让花生米在汤中浸泡1小时，这样可以使花生米更加软烂，也更容易入味。
请注意，炖花生米时火候的控制非常重要，建议使用小火慢慢炖煮，以免煮糊或煮得过快导致口感不佳。此外，浸泡花生米的时间和汤料的选用也会影响最终的口感，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
