冻青豆怎么煮不变色（青豆不变色的正确煮法）

1.

购买新鲜的青豆 好的青豆颜色翠绿鲜艳,如果买的是老青豆,本身就有一定的发黄,再怎么注意煮法也是没用的。

2.

不要冷水下锅煮 煮青豆的时候要等水沸腾了再煮,不要直接冷水放进去煮,因为冷水煮要煮更久才能熟,青豆在水里煮久了会变老、变色。

3.

水中放盐或油 煮青豆的时候可以往水里放少量的盐,大概1%左右就可以了,盐有护色的作用;除了盐以外,滴几滴芝麻油或色拉油也可以保护青豆中的色素不被破坏。

冻的青豆首先在自然温度下解冻后放入锅中煮，加入几滴食用油，这样可以又绿不变色